相信有很多小伙伴和我一样，特别喜欢吃紫薯。一方面是因为它的颜色特别的少女、特别的梦幻。另一方面是因为它相比于红薯更加的适合减肥时期食用。今天就给大家带来了两种紫薯做成的美味、颜值、营养价值都非常高的早餐食物。
因为是上班族的原因，我和小羊经常备一些成袋的手抓饼半成品，都不需要再次使用油就可以制作的那种，非常的方便。一般我会在早餐的时候选择给小羊做手抓饼，但是小羊最近觉得早上吃手抓饼有一点点油腻，所以我就想着来换个新花样吧。亲爱的朋友们也快来学一下啦，即使糖放得比较少，也完全不影响它的美味程度哦。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。
01香酥紫薯饼
一、食材准备：
紫薯1个、手抓饼1片、椰子汁（没有就用牛奶代替）、淡奶油
二、制作过程
先将紫薯煮熟透，随后拿勺子碾成紫薯泥。随后加入少许椰子汁和淡奶油，加入这两种材料是为了增添紫薯的风味使紫薯的质地变得更为细腻，口感更佳。将手抓饼在室温下放软，随后取出一小块搅拌均匀的紫薯泥放置准备好的饼皮中央，再将饼皮粘合起来，不要留空。随后将紫薯饼放到饼铛里，无需再额外放油。小火等手抓饼皮煎出酥皮状，再将饼翻过来煎另外一面。两面煎熟后，就可以装盘开吃了！
煎好的紫薯饼，表皮晶莹剔透、香酥可口！能透过透明的表皮看到里面的紫薯馅，从中间掰开，里面的内馅冒着热腾腾的气，随之散发的是一份非常浓郁的奶香。这款小吃，我没有再额外放糖，绵软香甜的口感来自于紫薯本身，非常的健康美味哦。
02燕麦紫薯球
食材准备：
紫薯1个、即食燕麦片20g、奶粉10g、蔓越莓干10g、椰蓉10g
制作过程
将紫薯彻底蒸熟后捣成泥状，先将奶粉加入搅拌均匀。随后加入燕麦片、蔓越莓干用刮刀拌匀，拌匀之后紫薯整体会比较湿润一些。戴上手套，将搅拌好的食材搓成一个小球，喜欢吃椰蓉的就撒一点椰蓉碎，也可以不放。
这款小食里面我特意加入了富含活性营养膳食纤维的食材，除了营养价值颇高的紫薯这位主角，还有非常健康的全谷物：燕麦。含有丰富的B族维生素，饱腹感很强。GI值较低。蔓越莓干酸甜可口，特别开胃，进一步增加了口味的层次，你也可以根据自己的喜好添加不同的坚果和果干，创造独特的营养美味。希望看完这篇文章的你，明天能够早一点起床，给自己一份健康营养的早餐！
#21天早餐打卡#
别人的愿望是征服世界，我的愿望是征服小羊的胃。把美食与爱一起打包装进口袋，才发现幸福就在这柴米油盐