虽然我们的生活水平已经越来越好了，餐桌上也不乏各种美味的食物，但根据相关研究数据显示，有90.2%的中国人都存在着缺乏维生素B2的情况。大家可不要小看了这小小的维生素B2，它对我们的身体健康可是起到方方面面的影响。那么，为什么这么多中国人都会缺乏维生素B2，它对我们的健康又起着怎样的作用呢？
中国人缺少维生素B2的原因
1.人体无法合成维生素B2
维生素B2是人体必需的一种营养物质，它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，维生素B2在人体内无法储存，也无法直接通过器官作用生成，这就决定了人体只能通过食物摄入来获取所需的维生素B2，无法自行合成。
2.现代饮食的影响
维生素B2大量存在于动物内脏、五谷杂粮中，虽然我们每天都在摄入丰富的食物，但中国人的饮食习惯中，往往会将很多食物进行烹调，将食物进行精细的处理。这就使得原本存在于五谷杂粮中的维生素B2遭到破坏流失，加之高温炒制，进一步破坏了食物中的维生素B2，让它从我们的饮食中逐渐流失了。
3.维生素B2的脆弱性
维生素B2具有着水溶性的特质，同时易于遭受高温破坏，不管是我们高温烹调的饮食习惯，还是生活中的个人习惯，都在不知不觉间加剧着维生素B2的流失。
维生素B2的作用
1.促进发育和细胞的再生，参与多种新陈代谢
维生素B2参与体内生物氧化和能量的代谢。可以提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤的完整性，可以保护我们皮肤的毛囊粘膜和皮脂腺的功能。它是细胞组织代谢和修复的必须营养素，可以强化肝功能，调节肾上腺素的分泌。
2.促进生长发育
维生素B2不仅能够确保人体系统的正常运转，也能够促进机体对铁的吸收，对于促进人体营养吸收有着积极意义。同时，可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，一旦人体缺乏维生素B2，或多或少会影响着人体毛发的正常生长，令皮肤指甲变得粗糙、脆弱、易折断。
3.维护血液循环系统
充足的维生素B2能改善冠状动脉的血液循环，防止血管硬化。药理学研究证实：维生素B2因参与机体能量代谢，可改善心脏血液供应，避免贫血等情况的发生。
另外，维生素B2还能抑制血小板凝聚、改善心肌缺血和缩小心肌梗死范围，改善心肌功能，在保护心脏方面大有发展前途。
缺乏维生素B2的影响
1.身体长期、严重缺乏维生素B2是导致癌症、肿瘤的根本原因。
2.各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肝硬化也都是因为缺乏维生素B2引起的。
3.阻碍对钙和其他营养物质的吸收，影响毛囊健康，容易出现脱发的问题。
4.女性的宫颈糜烂也是因为缺乏维生素B2引起的。
5.通常所说的“上火”就是维生素B2短期、急剧缺乏症。
如何补充维生素B2
由于人体无法合成维生素B2，这就使得我们有必要从食物中进行补充。
1.动物内脏
一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏50～克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。
2.动物性食物
常见的动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。
3.植物性食物
植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多，如果每天吃～克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。
4.水果补充
水果富含维生素，直接生吃也不会被烹调过程破坏，含维生素B多的水果有西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、弥猴桃等。
由此可见，维生素B2的多种特质使得我们很容易出现缺乏的情况，及时、足量地补充维生素B2对我们的身体是非常重要的，当我们出现头发脱落、头晕贫血、体质变差等情况，一定要及时检测自己的身体状况，确保维生素B2的正常含量。