小龙虾含有非常丰富的钙离子、蛋白质和各种矿物质。摄入体内后，可增加骨骼强度，增强免疫力。对缺碘引起的甲状腺肿有一定的预防作用。此外，小龙虾还含有一定量的虾青素，它是一种强抗氧化剂，可以对抗自由基，对面部色素沉着有一定的调节作用。
小龙虾的营养价值及功效与作用
1、健脾养胃
小龙虾味甜咸，味美，健脾开胃。服用有健脾养胃之功效。可用于治疗胃虚弱、消化不良、食欲不振等疾病。
2、促进生长
小龙虾富含蛋白质，蛋白质是白细胞和抗体的主要成分。食用它有利于维持自身免疫功能。适量食用能促进神经、血管、脑细胞的活动和发育生长。此外，它含有丰富的钙、镁、磷，能促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
3、保护心血管
小龙虾含有丰富的矿物质，其中镁对心脏活动有重要的调节作用，可保护心血管系统，可降低血胆固醇含量，预防动脉硬化，同时可扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。但要注意少吃富含胆固醇的虾蛋，以免影响身体健康。
小龙虾怎么清洗和处理步骤1｜先静养把小龙虾买回家，不要马上宰杀或煮熟，一般先洗干净，把表面能看到的杂草和污垢冲洗干净，然后准备一盘干净的水，把小龙虾放进去。，然后在里面加入少许盐和小苏打，搅拌均匀，让小龙虾在准备好的盐碱水中静置1到2小时，然后多洗几遍，把小龙虾清洗干净。可以发现，满盘的水已经变得特别的浑浊和肮脏，这些都是附着在小龙虾身上的污垢杂质。小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥，但最容易藏匿顽固污垢，小苏打和盐这两种日常调味料，混合使用对清洁消毒还是很不错的，能够起到浸透效果，让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位，通过静养而自行脱落，所以再次清洗的时候就格外轻松，一洗就掉，满盘都是脏水。步骤2｜刷洗小龙虾只要用盐和小苏打休息一下，此时的小龙虾可以说是相当干净了，接下来的刷牙步骤也很轻松，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾虾虾的脚和头不断擦洗，没有洗掉的污垢进一步擦洗，然后放回水里养，直到小龙虾全部清洗干净。步骤3｜宰杀小龙虾，需要分3个步骤：首先是把小龙虾拿在手里伸直，在虾尾捏住中间的虾片，先向后倾斜，然后扭动，拉出虾线。
然后转向虾头，用剪刀头顶着虾头和脖子的连接处剪开，然后用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。
最后，将虾腿稍微修剪一下，以保持最佳口感。