四、抗衰老蔬果排行榜
医学研究证明，与机体老化相关的疾病及基因的突变与自由基的损
伤有关。因此保持机体足够的抗氧化物质，及时清除自由基，是抗衰老
的重要手段。专家指出，蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关
的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都
把摄取蔬菜、水果列为重要内容。
近日，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的66种蔬菜、水
果的抗氧化活性进行了测定比较，结果如下。
36种蔬菜抗衰老排行榜（从强到弱）：
藕4．57、姜2．24、油菜1．55、豇豆1．43、芋头1．03、大蒜
0．87、菠菜0．84、甜椒0．82、豆角0．75、西兰花0．71、青毛豆0．71、
大葱0．69、白萝卜0．60、香菜0．59、胡萝卜0．55、卷心菜0．49、
土豆0．46、韭菜0．44、洋葱0．41、西红柿0．40、茄子0．39、黄
瓜0．36、菜花0．31、大白菜0．30、豌豆0．30、蘑菇0．28、冬瓜
0．27、丝瓜0．24、蒜薹0．20、莴苣0．19、绿豆芽0．14、韭黄0．12、
南瓜0．12、芹菜0．12、山药0．08、生菜0．06
30种水果抗衰老排行榜（从强到弱）：
山楂13．42、冬枣6．98、番石榴6．07、猕猴桃4．38、桑葚4．11、
草莓3．29、玛瑙石榴3．10、芦柑2．29、无子青皮橘子2．19、橙子
1．89、柠檬1．43、樱桃0．99、龙眼0．94、菠萝果0．87、苹果0．80、
菠萝0．80、香蕉0．73、李子0．71、荔枝0．59、金橘0．50、玫瑰
葡萄0．49、柚子0．39、芒果0．38、久保桃0．38、杏子0．34、哈
密瓜0．24、水晶梨0．22、白兰瓜0．19、西瓜0．16、柿子0．14。
此外，在众多的水果和蔬菜中，美国人排出了对健康最有利的水果。
其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，
降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每
周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
五、养生抗衰老的9大佳品
正确的饮食可以帮助老年人保持青春的活力。当人们逐渐上了岁数
时，就应该少吃多注意营养。营养学家评出九类最有益健康的食物供大
家参考。
1.褐米：许多人都认为多进食糖类会发胖，从而逃避含糖类的食物。但
专家认为糖类对保持人体能量非常有益，并建议人们平时注意吃一些褐
米、谷物等含有大量纤维的食物。营养学家称，这些食物有益于降低胆
固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的概
率。食用这些食物还有利于保持肠功能健康。
2.鸡蛋：许多人都对鸡蛋没有好感，但鸡蛋却是人体蛋白质和叶黄素的
很好的来源，它可以防止人们患上白内障。科学家通过研究发现，多吃
鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患脑梗死和中风的危险。根据
不久前的研究资料，一周吃6个鸡蛋可将患乳腺癌的概率降低44％。
营养学家指出，一天食用1－2个鸡蛋不会提高胆固醇指标，因为
人体自身也会从富裕的脂肪中分泌出胆固醇，因此不会吸收因食用高胆
固醇食物而摄入的过量胆固醇。
3.牛奶：随着年龄的增长，人体对钙的需求也在增加，因此每天食用含
有丰富钙质的食品便显得非常重要。脱脂牛奶在这方面可能成为最好的
选择，因为脱脂牛奶含有丰富的钙，经常喝牛奶不但能满足人体骨骼对
钙的需求，还能预防骨质疏松症。
因此，专家建议人们一天喝2杯脱脂牛奶或相当于此量的脱脂酸奶。
4.菠菜：含有丰富的铁、维生素A及各类抗氧化剂，有利于预防脑梗死
和中风。此外，菠菜还可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。像鸡蛋一
样，菠菜所含的叶黄素同样也对眼睛有益。
5.香蕉：一根香蕉中含有约毫克的钾，而钾是人体肌肉（尤其是心
肌）保持强健有力的保证。此外，钾还有利于降低动脉血压。香蕉还是
纤维素的主要来源，它不但能预防心血管疾病的发生，还能中和体内过
多的酸物质，并能辅助治疗胃痛。
6.鸡肉：是最为健康的肉食品。它含有丰富的蛋白质并能够预防骨萎缩。
鸡肉中还含有丰富的硒和维生素B，能增强人体能量并有利于增强大脑
的活动能力。
7.鲑鱼：肉含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，可预
防多种癌症和血栓。研究显示，它还可以减轻抑郁情绪并预防失忆。它
所含有的烟碱还能预防老年性痴呆。专家建议人们为自己制订一周至少
3次食用新鲜或罐装鲑鱼肉的计划。另外，含有欧米伽-3脂肪酸的食物
还有胡桃。
8.黑果越橘：含有大量抗氧化剂，可预防白内障、青光眼、静脉扩张、
痔疮、胃溃疡、心血管疾病和癌症。
黑果越橘还能够帮助降低中风后脑活动受损的概率并缓解消化道
炎症，有利于防治胃功能紊乱。
9.大蒜：别看大蒜个头长得小，它的用处可非常广泛。首先，它能预防
癌症和心血管疾病，降低中风概率。其次，大蒜还是消炎的一把“好手”，
可以止痛消肿。它还是糖尿病患者的好帮手
六、十大经典抗衰老中药大公开
我国最早的药学专着《神农本草经》，收载种药物，其中有
多种被列为上品的为无毒、有强健身体作用的“补药”。经过长期实践，
中医又不断发现新的有抗衰老作用的中药。
◆何首乌
宋代《开宝本草》称之“久服长筋骨，益精髓，延年不老”。现代
研究发现，何首乌能够促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系
统疾病有辅助治疗作用，并可调节血清胆固醇，降低血糖，提高肝细胞
转化和代谢胆固醇的能力，还具有良好的抗氧化作用。
◆黄芪
中医认为“脾为后天之本”。认为黄芪“益元气而补三焦”，为“补
气诸药之最”。现代研究发现，黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供
血，提高免疫功能，而且能延缓细胞衰老。
◆人参
《神农本草经》认为，人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，
除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。现代研究发现，它还具有抗
氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等
作用。
◆三七
清代名医赵学敏在他所着的《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第
一，三七补血第一，味同而功亦等”，称三七为“中药之最珍贵者”。
现代研究发现，三七的化学成分、药理作用和临床应用与人参有相似之
处，其人参总皂甙含量超过人参。三七可扩张血管，降低血管阻力，增
加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血
管病防治方面比人参有明显的优势。
◆剌五加
《本草纲目》称之“久服轻身耐老”，“宁得一把五加，不用金玉
满车”。现代研究发现，剌五加有抗衰老、抗疲劳（其抗疲劳作用比人
参皂甙还强）、强壮作用，还能调节神经系统、内分泌系统、心血管系
统功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。
◆灵芝
《神农本草经》认为，灵芝能“补肝气，安魂魄”，“久食，轻身
不老，延年神仙”。现代研究证实，灵芝对神经系统、呼吸系统、心血
管系统功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功
能，直接影响人体衰老进程。
◆枸杞子
《神农本草经》称枸杞子“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《本
草汇言》赞之“使气可充，血可补，阳可生，阴可长”。枸杞子有类似
人参的作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服
之有增强体质，延缓衰老之功效。
◆红景天
在古代本草中没有红景天的记载，是近代才发现的抗衰老新秀。它
有补益元气，清热，解毒，止血，宁神益智的功效。红景天有类似人参
的补益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病毒、抑制癌细
胞生长，提高工作效率，延缓机体衰老。
◆绞股蓝
绞股蓝在古代本草中不见其名。近年来发现，绞股蓝具有抗衰老、
抗疲劳、抗癌、调节内分泌功能，能提高人体应变能力和免疫力，降低
胆固醇和转氨酶，预防肿瘤，抑制溃疡，缓解紧张，镇静、镇痛。
◆蜂王浆
蜂王浆是蜂制品中的珍品，含有丰富的营养成分，可促进蛋白质合
成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时，
因其含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是不可多得的抗衰老良
药
七、抗衰老药膳大公开
自古以来，长寿一直是人们追求的目标。在中医书籍中记载和民间
流传的延年益寿方中的中药与食物，经近代科学验证，不少确实具有抗
衰防老的作用。中医认为，人的衰老与人体的阴阳失衡、气血失调与脾
肾的亏损有关，因此平衡阴阳、协调气血、补肾健脾是抗衰防老的关键
所在，药膳食疗也不例外。现介绍几款实用有效的药膳，供读者选用。
1.益寿糕
原料：山药、茯苓及芡实粉各克，粳、糯米粉各克，白糖
及赤砂糖各克。
制作：将各原料混匀，用温水适量混和捏成粉团，入木模中压成糕
形，入笼蒸熟切成小块即成。适量食用。
功效：健脾补肾，养心安神，开胃益肠。对老人睡眠差、食欲欠佳、
大便溏薄、便次增多者更宜。
2.松麦鱼米
原料：青鱼肉克，松子仁50克，麦冬20克。
制作：青鱼背腹肉切成粒状用蛋清芡粉浆好，入油锅爆熟备用。松
子备用，麦冬选大小相同、透明而粒整形美者加温水入锅蒸熟。起油锅，
油热时将鱼米倒入略炒后，加入松子和蒸熟的麦冬同炒匀，加酒、少许
姜末及适量盐、糖后，翻炒，加少许鲜汤煮片刻盛起即成。可作菜肴吃。
功效：健脾润肠，补肾滋阴，丽容美肤，养胃增纳。常食有益延年
增寿。
3.三仁蜂蜜膏
原料：松子仁、核桃仁各克，酸枣仁克，蜂蜜克，黄
酒克。
制作：将三仁炒熟研粉，加入黄酒在火上煮10分钟左右，再加入
蜂蜜拌匀即成。若太黏稠加少量开水亦可。每次服一匙，用温水送服，
每日2次。可间歇常吃。
功效：养心安神，健脾补肾。对老年人睡眠差、大便坚硬、健忘者
更宜。血糖偏高者可减少蜂蜜量或不用。大便稀溏者不宜食用。
4.虫草海参
原料：冬虫夏草5克，泡发海参克。
制作：冬虫夏草用温水略加浸洗，去其硬根部分，海参洗净切成宽
长条状。起油爆炒海参，加入鲜汤及虫草烩煮，待虫草熟软加入盐、姜、
葱、酒调味后，再煮沸数分钟即成。可作菜肴常吃。
功效：润肺补肾，养血润肠。对肺虚易咳、多痰或干咳无痰者宜。