食用油是人们日常生活中必不可少的一种食品，商场中的食用油种类繁多，一般都是大型工厂生产的调和油。而在农村，许多人常吃的是自己榨出来的自榨油。
近日，一家杂货店被查封，店主不仅被罚款，还被判了刑。被查处的原因是这家店的店主将村民自榨的油运送到城里销售。有些网友十分困惑，很多人都吃自榨油为什么不让买呢，难道自榨油不安全吗？自榨油真的不如超市里的调和油健康吗？
自榨油，可不一定安全
农村中有许多人长期都在吃自己榨出来的油，他们不仅没有生病，身体还十分健康，一些老人的寿命也很可观。那为什么销售自榨油是违法的呢？这是因为品质无法保证可能会产生有害物质。
常见的自榨油有花生油和菜籽油。花生油中脂肪酸的结构稳定，十分利于人体的消化和吸收。花生油中富含麦芽酚、维生素E、胆碱等对人体十分有益的物质。
定期且适量地食用花生油可以很好地保护血管壁，预防血栓的形成。花生油还有着提高记忆力、延缓大脑衰退、预防皮肤老化的作用。
菜籽油中含有丰富的胡萝卜素、脂肪酸、磷脂以及菜油甾醇等物质。人体对菜籽油的吸收率很高，即使在肝脏受损的情况下依然可以正常代谢菜籽油。
定期适量的食用菜籽油可以护肝利胆、软化血管。菜籽油还有着改善血液循环、明目护肤、缓解皮肤瘙痒等功效。
虽然这些自榨油对身体有着很高的营养价值，但我们仍然需要谨慎看待自榨油的安全性。
自榨油的制作工序较为简单，将榨油所需的原材料经过高温加热，再放置于榨油机压榨，这样就会产生十分浑浊的压榨油。然后再将这些压榨油进行过滤，就得到了纯净度更高的自榨油。
虽然农村的自榨油和大工厂加工出来的商品油制作工序不同，但如果能符合国家的食品安全标准，都是可以安心食用的。
但农村自榨油并没有严格规范的监管过程，从油的产生到食用，任何一个环节出现问题都有可能危害人体健康。
一般情况下，农村的自榨油是没有精准的温度控制条件的，同时也没有严格的灭菌过程，这些都会导致食用油被微生物污染。
央视的《焦点访谈》曾经做过一期对农村自榨油安全性的调查节目。工作人员对自榨油工坊进行抽样调查，结果显示有超过80%的自榨油样本中黄曲霉毒素严重超出国家安全标准。
而黄曲霉素有着极高的致癌性，如果人体一次性摄入超过20毫克，就会导致死亡。黄曲霉素广泛生长于恒温潮湿的土壤之中，因此在土壤中生长的花生很容易沾染上黄曲霉素。
黄曲霉素的稳定性很强，只有在度以上的高温环境中才能被破坏。因此如果花生上沾染了黄曲霉素，普通的烹饪方法是无法将它杀死的。
另外，黄曲霉素还可以抵抗紫外线，消毒柜也无法把它消灭。
如果使用了沾染上黄曲霉素的花生进行食用油的榨取时，很容易让自榨油中混入黄曲霉素，这样会大大增高致癌概率。
菜籽油如果没有经过提纯，很容易使油中的芥酸和芥子油苷的含量过高，这两种物质都会对身体造成一定的危害。
长期的食用未经精炼提纯的自榨菜籽油，可能会引发心肌炎、血管壁增厚、甲状腺肿大以及肝脏和肾脏的病变。
如今，食用油的种类越来越多，大多数人选择的都是商场中的调和油。那么超市的调和油一定比农村自榨油健康吗？
农村自榨油和超市调和油谁更健康？
有人说农村的自榨油虽然包装简陋，但原材料更为透明天然，也没有过多的添加剂。如果能够保证榨油过程不被污染，那么自榨油要比超市的调和油更加健康，有人则认为超市有比农村自榨油安全许多。想要知道谁更健康，可以从以下几个方面进行分析。
首先，从原材料上来分析。农村自榨油的原材料比商场调和油有着更高的透明度和可靠度。农村朋友在家庭自榨油时，通常会选择品质较高的花生、大豆作为原材料。还可以随时观察原材料的安全卫生情况。
但商场调和油主要由大型工厂加工而成，消费者无法直接接触原材料，也就无法确认原材料的质量。实际上，大型工厂原材料的选择是需要严格按照国家标准体系进行的，消费者不必过于担心。
其次，从制油程序上来分析。农村的自榨油大多数都由小型的作坊生产而成，一般不会出现太大的安全问题。但因为缺少相关的监督程序，所以自榨油的质量无法得到保障。
而超市大品牌的调和油，在质量上必须严格遵守国家制定标准。国家的食品安全部门会在食用油出厂时进行多项检测，以保证商品油的安全性。如果在质检过程中出现任何安全问题，都会予以销毁。
一般情况下，超市中的食用油想要进入市场，必须达到三条标准。第一、工厂制出的成品油需要经过厂商安全部门的品质把控，不合格的产品直接被淘汰。
产品需要接受国家相关部门的监督，如果被查出产品不合格，不仅会对厂商进行罚款，还会严重影响品牌的信誉。
第三、超市在选择厂商食品油上架时，也会进行严格监督和筛查，确保上架食品的品质。
我国的食品加工体系较为完善，在各个行业都有着相关的安全标准。从食物添加剂的用量、食品的生产工艺、食品原材料的选择等多方面都有着极为严格的要求。所以，从制油程序上来看，大品牌生产的超市油在安全性上更加有保障。
最后，要从食用油的成分上分析。许多人觉得农村自榨油原材料纯粹，榨出的油营养成分更高。实际上，自榨油又被称为原油或粗油，油中可能含有较多的杂质，如色素、机械杂质、金属化合物以及农药残留等。这些物质都有可能给身体造成伤害。
而大型厂商生产调和油时，通常会对油的成分进行详细的标注。成熟安全的制油工艺也会使成品油中所含杂质较少，更有利于食用油的保存。
另外，家庭自榨油中很少添加其他的成分，因此，榨出来的油很容易被氧化从而变质。氧化变质的油中会含有大量的过氧化物以及自由基，这些物质会对人体的心脑血管产生危害。长期食用氧化变质的自榨油，很可能会引发血脂的升高、血管的硬化甚至癌症。
为了提高食用油的安全性，商品油在制作的过程中，通常会被添加进一些抗氧化的成分，如BHT、TBHQ、BHA。这些物质符合国家安全标准，混入食用油中可以避免油氧化酸败。
综上可知，超市售卖的大品牌调和油更适合人体食用。但不管是自榨油还是调和油，都不应长期食用单一品种。不同种类的油有着自己的优点，所含的营养物质也有差别。因此，可以定期更换食用油的种类，可以让身体摄入的营养更为均衡。
扩展知识：健康自榨油，原料上要注意这些
实际上，如果能够确保原材料以及榨油过程的安全与卫生，是可以获得安全无害的自榨油的。
自榨油的原材料比较绿色天然，榨出来的油纯度很高，保留的油的风味。使用自榨油烹饪时，口感更为香醇。另外，自榨油都为植物油，与动物油相比，引发心血管疾病的风险更小。
如果想要在家中自己榨取植物油时，必须要谨慎挑选原材料，可以选取新鲜干净的花生、大豆、菜籽等。原材料需要通过仔细查看、闻嗅以及品尝等多个步骤进行筛查。
在自己榨油的过程中要严格保证原材料和榨油工具的卫生，提前做好消毒工作，避免原材料和设备受到污染。
另外，一次性的榨油量不要过多，炸出了油要密闭低温保存，并且需要在一周的时间内食用完毕。这是因为自榨取的油中含有更多的杂质，更容易发生变质。
如果想要吃自榨油，除了家庭自制以外，还可以去正规的榨油房进行购买，但一定不能买不良作坊生产或者来路不明的自榨油。
可以看出，家庭自榨油是可以少量食用的，但一定要注意原材料的选择和加工过程中的安全与卫生问题。如果自榨油被污染，很可能给身体带来严重危害。
而超市调和油大多由正规工厂生产，制作流程需要严格遵守国家质量标准，在健康和安全性上更为可靠。但在采购时，仍然需要提高警惕，选择正规厂商生产的产品，以防假冒产品对身体造成伤害。
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