玉米，大家应该都不陌生，它是草本植物，是谷类。是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米不仅是人类粮食的主要来源，而且已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。那么玉米的做法有哪些?
玉米是什么
玉米是禾本科草本植物玉秫黍的种子。浑身都是宝，它的功效有抗眼睛衰老，可以治糖尿病和利尿止泻。实验证明，玉米可清除血液中的有害胆固醇，防止动脉硬化。胚尖所含营养物质有增强人体的新陈代谢、调整神经系统功能。对致癌物也有抑制作用。营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。有对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
玉米的做法
谷类中玉米是营养价值最高的一类。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
1、排骨玉米汤
原料排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。做法：将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。
2、培根烤玉米
原料玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。做法：玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分;在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里;将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
3、玉米粒
一碗公克青豆泡开香菇20公克胡萝卜丁40公克。调味料：盐二分之一匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙。制作方法：将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫。热锅加2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。锅内留油1汤匙油倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
4、奶香玉米饼
原料鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖。做法：所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。(如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
食物相宜
玉米+草莓：玉米中含蛋白质，与富含维生素C的草莓同食，可防黑斑和雀斑。
玉米+松子：辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。
玉米+洋葱：生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老。
玉米养生
常吃玉米可以保护视力，玉米中的叶黄素是抗氧化剂，能保护眼睛中叫黄斑的感光区域，预防黄斑变性和白内障的发生。还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。常吃玉米可防癌抗癌玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽等，它是强力的抗氧化剂，可加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。玉米中还含有硒和镁，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用。吃玉米可调节血糖，玉米须可降低血液黏稠度，并可增加血中凝血酶原，加速血液凝固，而且玉米须的发酵制剂有显著的降低血糖作用。
总结：随着生活水平的提高，生活观念也越来越向养生方面转了，各种粗粮也被人们提上了每日的饭桌上。玉米的味道独特，营养丰富要比大米高更出很多，价格便宜美味又健康，所以我们在饱腹的同时还可以做到养生食疗岂不是更好，建议大家多吃，但需要注意的是一次不要吃太多，否则会引起消化不良。