鸭肉的功效与作用
核心功效
滋阴补虚,保护心脏,保护皮肤
功效作用
1.滋阴补虚：鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热*，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用。
2.保护心脏：鸭脂肪是类似于橄榄油的食用油，几乎不增加身体的胆固醇含量。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
3.保护皮肤：鸭肉中含有的维生素B族，对皮肤很有益处，可以护肤美容，保护皮肤健康，延缓衰老，预防脚气病及多种皮肤炎症。
4.补脾养胃：鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良。
5.利水消肿：鸭肉是一种味甘而咸的食材，能够补肾固本，平时食用以后能够起到利水消肿的作用，特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用。
6.补血解*：鸭血味咸，有补血、解*的功效，主要治疗劳伤吐血、痢疾。
适宜人群
体内有火者,体质虚弱者,食欲不振者,大便干燥者,水肿者,营养不良者,癌症患者,糖尿病患者,肝硬化腹水者,肺结核患者,慢性肾炎浮肿者
禁忌人群
素体虚寒者,受凉引起不思饮食者,胃部冷痛者,腹泻清稀者,腰痛者,寒性痛经者,肥胖者,动脉硬化患者,慢性肠炎患者,感冒患者
不宜同食
1.鸡蛋
同食可能会大伤人体中的元气。
2.鳖肉
同食容易阴盛阳虚，水肿泄泻。
3.李子
同食可能会引起中*，伤五脏
4.大蒜
同食可能会引起中*
5.木耳
同食可能会造成身体不适
食用方法
1.鸭肉粥
将鸭肉洗净，切成小块。在鸭肉中加入*酒和少许盐，拌匀。盖上盖子腌制2个小时以上。将粳米洗净，锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。倒入糯米，大火煮开后转小火慢煮1个小时。粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
2.泡椒炒鸭肉
鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香。下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火。焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
营养价值
鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁磷等营养物质，容易消化，可以养胃生津，增进食欲，滋阴补虚，对身体虚弱、病后体虚的人有很好的补养作用；含有的维生素B族，对皮肤很有益处，可以护肤美容，保护皮肤健康，延缓衰老，预防脚气病及多种皮肤炎症。此外，鸭肉性凉，味甘，可以清热去火，利水消肿，经常食用，有利于保护肾脏。
营养成分
能量千卡 蛋白质12.2g
脂肪42.3g 胆固醇82kg
脂肪酸38g 饱和脂肪酸11.8g
多不饱和脂肪酸5.8g 单不饱和脂肪酸20.7g
水分45g 碳水化合物0.1g
灰分0.7g 叶酸2μg
钠47mg 镁15mg
磷85mg 钾mg
钙15mg 锰0.02mg
铁1.8mg 铜0.17mg
锌1.2mg 维生素Aμg
维生素B1（硫胺素）0.22mg 维生素B2（核*素）0.3mg
烟酸（烟酰胺）3.5mg泛酸1.13mg
维生素B60.33mg维生素B.6μg
维生素C（抗坏血酸）2mg 维生素D32.5μg
维生素E 0.3mg维生素K8μg