四、抗衰老蔬果排行榜
医学研究证明，与机体老化相关的疾病及基因的突变与自由基的损
伤有关。因此保持机体足够的抗氧化物质，及时清除自由基，是抗衰老
的重要手段。专家指出，蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关
的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都
把摄取蔬菜、水果列为重要内容。
近日，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的66种蔬菜、水
果的抗氧化活性进行了测定比较，结果如下。
36种蔬菜抗衰老排行榜（从强到弱）：
藕4．57、姜2．24、油菜1．55、豇豆1．43、芋头1．03、大蒜
0．87、菠菜0．84、甜椒0．82、豆角0．75、西兰花0．71、青毛豆0．71、
大葱0．69、白萝卜0．60、香菜0．59、胡萝卜0．55、卷心菜0．49、
土豆0．46、韭菜0．44、洋葱0．41、西红柿0．40、茄子0．39、*
瓜0．36、菜花0．31、大白菜0．30、豌豆0．30、蘑菇0．28、冬瓜
0．27、丝瓜0．24、蒜薹0．20、莴苣0．19、绿豆芽0．14、韭*0．12、
南瓜0．12、芹菜0．12、山药0．08、生菜0．06
30种水果抗衰老排行榜（从强到弱）：
山楂13．42、冬枣6．98、番石榴6．07、猕猴桃4．38、桑葚4．11、
草莓3．29、玛瑙石榴3．10、芦柑2．29、无子青皮橘子2．19、橙子
1．89、柠檬1．43、樱桃0．99、龙眼0．94、菠萝果0．87、苹果0．80、
菠萝0．80、香蕉0．73、李子0．71、荔枝0．59、金橘0．50、玫瑰
葡萄0．49、柚子0．39、芒果0．38、久保桃0．38、杏子0．34、哈
密瓜0．24、水晶梨0．22、白兰瓜0．19、西瓜0．16、柿子0．14。
此外，在众多的水果和蔬菜中，美国人排出了对健康最有利的水果。
其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，
降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每
周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
五、养生抗衰老的9大佳品
正确的饮食可以帮助老年人保持青春的活力。当人们逐渐上了岁数
时，就应该少吃多注意营养。营养学家评出九类最有益健康的食物供大
家参考。
1.褐米：许多人都认为多进食糖类会发胖，从而逃避含糖类的食物。但
专家认为糖类对保持人体能量非常有益，并建议人们平时注意吃一些褐
米、谷物等含有大量纤维的食物。营养学家称，这些食物有益于降低胆
固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的概
率。食用这些食物还有利于保持肠功能健康。
2.鸡蛋：许多人都对鸡蛋没有好感，但鸡蛋却是人体蛋白质和叶*素的
很好的来源，它可以防止人们患上白内障。科学家通过研究发现，多吃
鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患脑梗死和中风的危险。根据
不久前的研究资料，一周吃6个鸡蛋可将患乳腺癌的概率降低44％。
营养学家指出，一天食用1－2个鸡蛋不会提高胆固醇指标，因为
人体自身也会从富裕的脂肪中分泌出胆固醇，因此不会吸收因食用高胆
固醇食物而摄入的过量胆固醇。
3.牛奶：随着年龄的增长，人体对钙的需求也在增加，因此每天食用含
有丰富钙质的食品便显得非常重要。脱脂牛奶在这方面可能成为最好的
选择，因为脱脂牛奶含有丰富的钙，经常喝牛奶不但能满足人体骨骼对
钙的需求，还能预防骨质疏松症。
因此，专家建议人们一天喝2杯脱脂牛奶或相当于此量的脱脂酸奶。
4.菠菜：含有丰富的铁、维生素A及各类抗氧化剂，有利于预防脑梗死
和中风。此外，菠菜还可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。像鸡蛋一
样，菠菜所含的叶*素同样也对眼睛有益。
5.香蕉：一根香蕉中含有约毫克的钾，而钾是人体肌肉（尤其是心
肌）保持强健有力的保证。此外，钾还有利于降低动脉血压。香蕉还是
纤维素的主要来源，它不但能预防心血管疾病的发生，还能中和体内过
多的酸物质，并能辅助治疗胃痛。
6.鸡肉：是最为健康的肉食品。它含有丰富的蛋白质并能够预防骨萎缩。
鸡肉中还含有丰富的硒和维生素B，能增强人体能量并有利于增强大脑
的活动能力。
7.鲑鱼：肉含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，可预
防多种癌症和血栓。研究显示，它还可以减轻抑郁情绪并预防失忆。它
所含有的烟碱还能预防老年性痴呆。专家建议人们为自己制订一周至少
3次食用新鲜或罐装鲑鱼肉的计划。另外，含有欧米伽-3脂肪酸的食物
还有胡桃。
8.黑果越橘：含有大量抗氧化剂，可预防白内障、青光眼、静脉扩张、
痔疮、胃溃疡、心血管疾病和癌症。
黑果越橘还能够帮助降低中风后脑活动受损的概率并缓解消化道
炎症，有利于防治胃功能紊乱。
9.大蒜：别看大蒜个头长得小，它的用处可非常广泛。首先，它能预防
癌症和心血管疾病，降低中风概率。其次，大蒜还是消炎的一把“好手”，
可以止痛消肿。它还是糖尿病患者的好帮手
六、十大经典抗衰老中药大公开
我国最早的药学专着《神农本草经》，收载种药物，其中有
多种被列为上品的为无*、有强健身体作用的“补药”。经过长期实践，
中医又不断发现新的有抗衰老作用的中药。
◆何首乌
宋代《开宝本草》称之“久服长筋骨，益精髓，延年不老”。现代
研究发现，何首乌能够促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系
统疾病有辅助治疗作用，并可调节血清胆固醇，降低血糖，提高肝细胞
转化和代谢胆固醇的能力，还具有良好的抗氧化作用。
◆*芪
中医认为“脾为后天之本”。认为*芪“益元气而补三焦”，为“补
气诸药之最”。现代研究发现，*芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供
血，提高免疫功能，而且能延缓细胞衰老。
◆人参
《神农本草经》认为，人参能“补五脏，安精神，定*魄，止惊悸，
除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。现代研究发现，它还具有抗
氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等
作用。
◆三七
清代名医赵学敏在他所着的《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第
一，三七补血第一，味同而功亦等”，称三七为“中药之最珍贵者”。
现代研究发现，三七的化学成分、药理作用和临床应用与人参有相似之
处，其人参总皂甙含量超过人参。三七可扩张血管，降低血管阻力，增
加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血
管病防治方面比人参有明显的优势。
◆剌五加
《本草纲目》称之“久服轻身耐老”，“宁得一把五加，不用金玉
满车”。现代研究发现，剌五加有抗衰老、抗疲劳（其抗疲劳作用比人
参皂甙还强）、强壮作用，还能调节神经系统、内分泌系统、心血管系
统功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。
◆灵芝
《神农本草经》认为，灵芝能“补肝气，安*魄”，“久食，轻身
不老，延年神仙”。现代研究证实，灵芝对神经系统、呼吸系统、心血
管系统功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功
能，直接影响人体衰老进程。
◆枸杞子
《神农本草经》称枸杞子“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《本
草汇言》赞之“使气可充，血可补，阳可生，阴可长”。枸杞子有类似
人参的作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服
之有增强体质，延缓衰老之功效。
◆红景天
在古代本草中没有红景天的记载，是近代才发现的抗衰老新秀。它
有补益元气，清热，解*，止血，宁神益智的功效。红景天有类似人参
的补益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病*、抑制癌细
胞生长，提高工作效率，延缓机体衰老。
◆绞股蓝
绞股蓝在古代本草中不见其名。近年来发现，绞股蓝具有抗衰老、
抗疲劳、抗癌、调节内分泌功能，能提高人体应变能力和免疫力，降低
胆固醇和转氨酶，预防肿瘤，抑制溃疡，缓解紧张，镇静、镇痛。
◆蜂王浆
蜂王浆是蜂制品中的珍品，含有丰富的营养成分，可促进蛋白质合
成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时，
因其含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是不可多得的抗衰老良
药
七、抗衰老药膳大公开
自古以来，长寿一直是人们追求的目标。在中医书籍中记载和民间
流传的延年益寿方中的中药与食物，经近代科学验证，不少确实具有抗
衰防老的作用。中医认为，人的衰老与人体的阴阳失衡、气血失调与脾
肾的亏损有关，因此平衡阴阳、协调气血、补肾健脾是抗衰防老的关键
所在，药膳食疗也不例外。现介绍几款实用有效的药膳，供读者选用。
1.益寿糕
原料：山药、茯苓及芡实粉各克，粳、糯米粉各克，白糖
及赤砂糖各克。
制作：将各原料混匀，用温水适量混和捏成粉团，入木模中压成糕
形，入笼蒸熟切成小块即成。适量食用。
功效：健脾补肾，养心安神，开胃益肠。对老人睡眠差、食欲欠佳、
大便溏薄、便次增多者更宜。
2.松麦鱼米
原料：青鱼肉克，松子仁50克，麦冬20克。
制作：青鱼背腹肉切成粒状用蛋清芡粉浆好，入油锅爆熟备用。松
子备用，麦冬选大小相同、透明而粒整形美者加温水入锅蒸熟。起油锅，
油热时将鱼米倒入略炒后，加入松子和蒸熟的麦冬同炒匀，加酒、少许
姜末及适量盐、糖后，翻炒，加少许鲜汤煮片刻盛起即成。可作菜肴吃。
功效：健脾润肠，补肾滋阴，丽容美肤，养胃增纳。常食有益延年
增寿。
3.三仁蜂蜜膏
原料：松子仁、核桃仁各克，酸枣仁克，蜂蜜克，*
酒克。
制作：将三仁炒熟研粉，加入*酒在火上煮10分钟左右，再加入
蜂蜜拌匀即成。若太黏稠加少量开水亦可。每次服一匙，用温水送服，
每日2次。可间歇常吃。
功效：养心安神，健脾补肾。对老年人睡眠差、大便坚硬、健忘者
更宜。血糖偏高者可减少蜂蜜量或不用。大便稀溏者不宜食用。
4.虫草海参
原料：冬虫夏草5克，泡发海参克。
制作：冬虫夏草用温水略加浸洗，去其硬根部分，海参洗净切成宽
长条状。起油爆炒海参，加入鲜汤及虫草烩煮，待虫草熟软加入盐、姜、
葱、酒调味后，再煮沸数分钟即成。可作菜肴常吃。
功效：润肺补肾，养血润肠。对肺虚易咳、多痰或干咳无痰者宜。