一、鸡心血管系统
心血管系统包括心脏、血管和血液。
鸡的心脏为圆锥形的肌质性器官，位于胸腔前下部的心包内，上部为心基，下部为心尖。鸡的心率高，平均心率为每分钟次，血液循环快。心率除了因品种、性别、年龄不同而有差别外，同时还受环境的影响，环境温度提高、惊扰、噪声等都将使鸡的心率加快。
翼部的尺深静脉是前肢最大的静脉，是鸡采血和静脉注射的常用部位。
雏鸡血液占体重的5%，成年鸡为9%，由血细胞和血浆组成。血细胞包括红细胞、白细胞和凝血细胞。红细胞呈卵圆形，有细胞核；白细胞分为异嗜性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞；鸡血液无血小板，但有凝血细胞，凝血细胞呈卵圆形，有核，多三五个聚集在一起，参与血液凝固。
二、鸡免疫系统
鸡的免疫系统主要由淋巴器官、淋巴组织组成。
1、淋巴器官
胸腺位于颈部两侧的皮下，沿颈静脉延伸到胸前部，*色或红灰色，呈不规则的串状小叶，每侧7叶。胸腺在性成熟时最大，随后开始由前向后逐渐退化，成年时仅留下痕迹。胸腺主要与细胞免疫有关。
腔上囊又称法氏囊，是禽类特有的淋巴器官，位于泄殖腔背侧，开口于肛道。鸡的腔上囊在4～5月龄时最发达，呈球形或椭圆形，性成熟后开始退化。腔上囊主要与体液免疫有关。
脾位于腺胃的右侧，红褐色，是血液循环通路上的淋巴器官，具有造血、滤血、免疫功能。
2、淋巴组织
鸡无真正的淋巴结，仅在消化道壁上存在淋巴小结。在盲肠基部的淋巴集结又称盲肠扁桃体，是抗体的重要来源，发挥局部免疫的作用。
三、鸡感觉器官
鸡的视觉发达，眼较大，位于头部两侧，视野宽广，并能通过头颈部的灵活运动，弥补眼球运动范围的不足；但对颜色的区别能力较差，只对红光、*光、绿光等敏感。在瞬膜内有瞬腺，又称哈德腺，能分泌黏液性分泌物，具有清洁、湿润角膜的作用，哈德腺还是禽的淋巴器官。
鸡的听觉发达，能迅速辨别声音。味觉和嗅觉不发达，但对食盐却很敏感。
鸡新陈代谢旺盛，体温高，一般在39.6～43.6℃。雏鸡刚出壳时体温较低，在30℃以下，随着雏鸡的生长发育，体温逐渐升高，2～3周龄时可达成年鸡水平。
成年鸡适宜的环境温度是16～26℃。若环境温度低于7.8℃或高于30℃时，则超出鸡的体温调节能力，出现一系列不良反应，尤其对高温的反应明显。由于鸡的皮肤没有汗腺，当鸡处于持续高温环境中，会张口喘气，依靠呼吸排出水蒸气来散发热量、调节体温；当鸡的体温高到42.5℃时，则出现张嘴喘气、翅膀下垂、咽喉颤动的症状，若不及时降温，就会影响其生长发育和生产；当鸡的体温升高到46～47℃时，会导致死亡。