瘦肉丝中打2个鸡蛋，实在太好吃，做法容易，味美解馋越吃越香！今天小编给大家带来的菜，就是横跨各个菜系，全中国无人不知无人不晓的传统名菜，糖醋里脊。里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这个部位的肉肉质鲜嫩，味道鲜美，用来糖醋是再合适不过的。里脊肉入味良好，且口感上佳，搭配糖醋来烹饪能达到最好的效果。糖醋里脊味道酸甜，有开胃下饭的作用，里脊肉的鲜嫩和酱汁完美的融合，咬在口中味道醇香浓厚，让人难以忘怀。就让我们来看看糖醋里脊的具体做法吧。
糖醋里脊
By秋食工作室
配料：
猪里脊克、鸡蛋1个、姜1块、白芝麻1小勺、番茄酱30克、照烧汁30克、白胡椒粉5克、淀粉30克
烹饪步骤：
1.这些都是食材，提前准备好
2.备菜：猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用
3.腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟
4.油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次
5.炒制：另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠
6.裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇毫克，化油后降为毫克。3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中*等疾病。
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