生活饮食中我们如何选购好的猪肝
平常我们在饮食中多吃些猪肝对身体确实是很有帮助的,猪肝中含有各种的营养元素,但是如果我们在选购猪肝时选不好,吃的时候不仅不补身子,可能会影响到自己身体的健康。那么到底有什么营养呢?我们平时如何才能选择到优质的猪肝?下面大家跟一起去了解吧!
灌水猪肝:色赭红显白,比末灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后鲜味差,未经高温亦带菌,不利于健康。
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质肝。
石肝:色暗红,质比上列三种都要硬些,手指梢着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
麻肝:反面有明显的白色络,手模切开处不如粉、面肝软嫩,做熟后质韧,嚼不烂。
病、死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有脓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小抄加热时短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。
粉肝、面肝:质均软且嫩,手指梢用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点:前者色似鸡肝、后者色赭红。
微微健康温馨提醒您:只有选好的猪肝我们才能做出健康又好吃的猪肝食物来,由于猪肝属于动物的内脏,有些人是不适合吃的,对于那些不适合吃的人,最好就不要吃了,他们可以用别食物来代替猪肝。