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番茄食疗营养佳42074 [复制链接]

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番茄食疗营养佳


番茄是我们餐桌上最常见的食物,它味道酸甜可口,营养丰富。其中,维生素C的含量是苹果的3倍,硫胺素、烟酸的含量更堪称是蔬果之冠。近些年来的研究还发现,番茄不仅营养丰富,还有很好的药用、养生功效。


中国论文


现介绍几款番茄保健药膳,供大家参考使用。


牛奶番茄


材料:鲜牛奶200毫升,番茄250克,鲜鸡蛋3枚,淀粉少许。


做法:番茄洗净,切块待用。鲜牛奶加淀粉调成汁,鸡蛋煎成荷包蛋待用。牛奶汁煮沸,加入番茄、荷包蛋煮片刻,然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。


功效:健脾和胃,补中益气。适用于年老体弱、脾胃虚弱者。


番茄豆腐羹


材料:番茄、豆腐各200克,毛豆50克,白糖少许。


做法:豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用。番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成碎,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒成番茄汁待用。毛豆去荚洗净。锅中下清汤、毛豆、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味。用湿淀粉勾芡,下番茄酱汁,推匀,出锅即成。


功效:健补脾胃,益气和中,生津止渴。适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良、脘腹胀满等病症。


番茄猪肝粥


材料:番茄100克,猪肝100克,粳米100克,生姜3片。


做法:猪肝洗净切片,用盐、酱油、生粉、米酒拌匀。番茄洗净,切开。生姜洗净,去皮,切丝。粳米洗净放入锅内,加适量清水,文火煮20分钟,放入番茄、生姜,煮10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味佐膳。


功效:补脾胃,益气和中。适用于体弱血虚、营养不良、眩晕。


银耳番茄羹


材料:银耳50克,番茄100克,冰糖适量。


做法:银耳用水泡发、洗净,放入砂锅中,熬至浓稠、酥软,再将番茄洗净去皮,切碎捣烂,放入银耳羹中煮沸,加冰糖适量调味。


功效:解热生津,清热解*。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。


醋泡番茄


材料:小番茄20个,黑醋或陈醋200毫升,白糖1匙,盐1/3小匙。


做法:小番茄洗净,去蒂,用牙签在上面均匀地扎孔。其余材料放入锅中,边加热边搅拌,直到糖和盐溶化。将番茄放入干净的玻璃瓶中,再倒入完全冷却的混合液体, 5~6小时后就可以食用了。每天可以吃五六个,在冰箱的冷藏室里可以保存1周左右。


功效:预防动脉硬化。黑醋或陈醋中不仅含有维生素和矿物质,还有丰富的氨基酸,番茄红素遇到醋酸后更容易被人体吸收。


番茄炒丝瓜


材料:番茄250克,丝瓜250克,黑木耳10克,精盐适量。


做法:番茄洗净,切成大小相等的块备用。丝瓜去皮洗净,切成菱形片备用。黑木耳水发后,撕碎备用。炒锅置旺火上,加油烧热,放入番茄、丝瓜块略炒几下,再加入木耳同炒,下精盐,炒匀,加盖稍焖至熟。


功效:凉血平肝,利尿降压。适用于高血压、动脉硬化肝阳上亢型,症见眩晕、头胀痛、耳鸣、易怒、失眠多梦、脉弦数等。

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